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Diventare pizzaiolo

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Il pizzaiolo è specializzato nella preparazione di pizze, calzoni, focacce in pizzerie e ristoranti. L'attività è svolta come dipendente o titolare di pizzerie e ristoranti e può comprendere: occuparsi di tutte le fasi della lavorazione della pizza: impastare farina e acqua preparando la pasta, seguire la lievitazione, spianare la pasta e aggiungere pomodoro e altri condimenti sulla base delle ordinazioni dei clienti, inserire la pizza nel forno e seguirne la cottura; provvedere alla pulizia dell'ambiente di lavoro, rispettando le norme igienico-sanitarie; immagazzinare, verificare la disponibilità e ordinare le materie prime. La sua attività si svolge prevalentemente in una zona apposita della pizzeria, dotata di banco e forno, normalmente al di fuori dei normali orari di lavoro. Utilizza apparecchiature per produrre e conservare la pasta e per spianare la pizza; pala da forno. E' necessaria la frequenza di un corso di formazione specifico. Sono inoltre necessari capacità di organizzazione e pianificazione, capacità di lavoro in squadra, rapidità, attenzione all'igiene, buona manualità.
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